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印度菜 从不失手的地道印度咖喱羊肉

印度菜,印度咖喱羊肉的特色是带有异域风情的调味品咖喱粉,与冬季滋补食品羊肉结合,其味美、色香。另外,印度咖喱羊肉制作方便,烹饪方法也不会导致营养元素的流失,是一道具有很高营养价值的美食。

准备材料

羊肉(带骨、不带骨均可)(牛肉、鸡肉也可以)大约3斤左右

咖喱粉(各种)每瓶取一小茶匙

西红柿(新鲜或者罐装)一铁听+一大把新鲜

芹菜半颗

胡萝卜半只

洋葱一个

姜一整块

大蒜一头

糖1茶匙

料酒少量

八角1颗

花椒10粒

香叶2-3片

做法

羊肉泡洗净血水,冷水下锅焯水备用

姜、蒜、洋葱用搅拌机打碎成糊状备用

西红柿、芹菜、胡萝卜切丁备用

家里各种咖喱粉很多种,我也分不清之间不同,所有每样来一勺混合。如果只有一只也无妨。咖喱粉的量视个人口味不同而定!喜辛辣重口味就多加。

锅内倒入油(比炒菜的油量少些),加入大料、花椒粒、香叶小火炒变色捞出,下焯水后的羊肉炒(小火)。

肉炒微微变色后加入少量糖和料酒,翻炒。之后打碎的洋葱、蒜、姜糊,炒均匀

加入咖喱粉、炒均匀

依次放入西红柿罐头、新鲜西红柿、胡萝卜、芹菜翻炒。

这时发现炒锅太小,赶紧转入更大的炖锅

炖煮40分钟左右,一直小火,锅内肉和各种蔬菜会有很多水份,不需要加水,如果发现水份太少建议加西红柿或者红酒。炖锅底一定要厚,防止糊底。炖至一半时可以加入土豆同煮(可忽略)。

肉烂熟后就大功告成了!盐要慎重选择,少加或者不加。上桌前上面撒些香葱或欧芹装饰+提味。汤汁拌饭超棒!

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